当前，肥牛火锅流行大江南北，处处可见肥牛火锅店人满为患，肥牛火锅之所以能如此火爆，一是由于选用的牛肉是通过特别饲料喂食的牛肉，肉质细腻，进口滑嫩，实属牛肉中的精品；二是肥牛火锅的调料，肥牛火锅的调料与通常的火锅调料有实质的差异 ，它是选用30多种**调料制造而成，其口味甜美悠长，耐人寻味，这也是群众推重肥牛火锅的底子地点。
宫廷小肥羊锅底料选用几十种上乘补养调味品；羊肉精选来自**、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”；二者相得益彰，形成了“肉品新鲜、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有稠密的蒙古民族餐饮文明特征的小肥羊火锅品牌。
除了大家熟知的肥羊火锅和肥牛火锅之外，北京的“老北京涮羊肉”、广东的“海鲜火锅”、浙江的“八生火锅”、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、**的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”、云南的“滇味火锅”等，也风味别具。
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