天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面。河南人爱吃面，所以创造了很多面食。汤面，捞面，炒面，卤面，一天三顿不吃面，就跟丢了魂，貌似少了什么东西似的，没着没落，不踏实，感觉没吃饱。烩面，就是河南人创造的又一种美味小吃。
郑州烩面是河南面食的主要代表作之一，一般会加入羊肉和香菜，吃起来特有劲道。烩面在汉魏时也叫汤饼，唐以后慢慢变化，宋代时有"插肉面"、"大奥面"供应，后来叫做羊肉烩面，其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面兴起于20世纪八十年代，得益于改革开放，流动人口大增，使得餐饮业需求量大增。20年间，烩面已成郑州市餐饮的城市名片，一碗在手，烩面别具风情。
羊肉泡馍是我国西北地区一道经典美食，深受老百姓喜爱。近些年随着人口的变迁已经遍布全国各地，并深受全国各地人民喜爱。羊肉泡馍也特别适合女性朋友，骨汤及羊肉中的胶原以及优质蛋白可以起到美容护肤、增强免疫的功效。
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